オスマントルコ帝国から続くトルコ料理
... ギリシャ料理にも「ドルマデス」または「ドルマダキア」という名前で、そっくりそのまま同じような料理がある。 この「マハシ」や「ドルマ」で、現地にいると一番よくあるのが、塩漬けしたブドウの葉で巻いたもの。 ブドウの葉の独特のえぐみと塩気が ...
... ソース作りと仕上げ~ ⑦ソースはタマネギ・トマトをみじん切りにして、オリーブオイルでソテーをして作る。塩・こしょうで味を調える。 ⑧出来上がった、ドルマの上にソースをかければ出来上がり。 料理ブログたくさん見 ...
... 詰め物=ドルマ は、トルコではとってもポピュラーなお料理。 詰められる食材に、詰める。 詰められない食材には、お腹を割いてでも詰める。 ドルマというお料理には、そんな知恵と工夫があります。 毎日作る家庭料理において ...
先月だったか「キューピー3分クッキング」で ドルマ というコーカサス地方のお料理をやっていて、作ってみたらおいしかったのでまた作ってみました。 「ピーマンとなすの肉詰煮 ~ドルマ~」 ピーマンやなすが冷蔵庫に余ってしまった時 ...
土曜日の夕飯 ドルマって何だろう? よく分かんないけど、これの名前はダルマでなくドルマ ようはピーマンの肉詰め クスクス(couscous)と一緒に(娘はこれ、嫌いなんだな...) で、如何したのかこれまた不思議なんだけど パパが ...